Tässä mun ensimmäinen mirror glaze kakkukokeilu - mango moussekakku passion-persikkasydämellä ja browniepohjalla. En ollut ehtinyt leipoa pitkään aikaan, joten tässä oli sopivasti kaivattua haastetta leivontainspiksen taltuttamiseen. Ja vitsit tää oli hyvää ja muutenkin tosi kiva!

Peilikiilteeseen en ollut ihan sataprossaa tyytyväinen, tai lähinnä kiilteen sävyyn ja levittymistapaan tummemmassa kohdassa. Kuitenkin kaikki sujui aika hyvin - ei mirror glaze ollutkaan ollenkaan niin vaikea kuin miltä se näyttää! 

Reseptiä tähän kakkuun toivottiin muutamaan otteeseen Instassa, joten yritän parhaani mukaan saada selkokielisen ohjeen kakun toteutukseen. Kivaa, kun tämä herätti teissä kiinnostusta! 

Kakku on tehty silikoniseen sydänmuottiin ja tästä reseptistä riittää kahteen pieneen kakkuun. 

MANGO-PASSION MOUSSEKAKKU

Browniepohja

Täyte

1 vispikerma

200 vaniljarahkaa

200g vanilja tuorejuustoa

3/4dl sokeria

255g mangoa sokeriliemessä (soseuta)

1 passionhedelmä

2rkl mangosäilykkeen mehua

5 liivatetta

PERSIKKA-PASSIONSYDÄN

260g persikkasosetta

1 passionhedelmä

6g liivatelehtiä

MIRROR GLAZE

1,5dl glukoosisiirappia

1,5dl sokeria

0,75 vettä

1dl kondensoitua maitoa

150g valkosuklaata

10g liivatelehtiä

Valmista browniepohja: 

Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa, sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon sokerit ja munat yksitellen. Lisää loput aineet. Sekoita hyvin ja paista n. 15-20 minuuttia 175c isossa irtopohjavuoassa tai pellillä. Vahdi ettei pohja kuivu, se saa jäädä keskeltä suht löysäksi tahmeaksi! Anna pohjan jäähtyä hyvin ja leikkaa sopivan kokoinen pala.

Valmista persikka-passionsydän:

Liota liivatteet kylmässä vedessä noin 10min. Yhdistä persikkasose ja passionhedelmänliha keskenään ja lämmitä hieman mikrossa - lisää liivatteet joukkoon ja sokoita huollisesti! Kaada seos esimerkiksi pieneen irtopohjavuokaan, joka on vuorattu kelmulla. Aseta vuoka pakkaseen ja anna hyytyä.

Valmista kakkumassa:

Liota liivatteet. Vaahdota vispikerma löysähköksi ja laita syrjään. Yhdistä toisessa kulhossa kaikki muut ainekset hyvin keskenään ja kiehauta pari ruokalusikallista säilykemangon nestettä, yhdistä liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana, kokoajan sekoittaen kakkumassaan. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita. 

Kasaa kakku:

Kaada kakkumassaa vuokaan, jätä hieman alle puolilleen. Lisää vuokaan seuraavaksi sopivan kokoinen pala persikka-passionsydäntä, painele hieman. Kaada jälleen ohut kerros kakkumassaa ja lisää seuraavaksi sopivan kokoinen pala browniepohjaa. Kaada tarvittaessa vielä kerros kakkumassaa. Napauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jotta kakkumassa asettuu hyvin joka vuoan kohtaan!

Aseta vuoka suoraan pakkaseen ja anna olla mieluiten yön yli.

Valmista mirror glaze:

Kun kakku on jäätynyt, ala valmistaa peilikiillettä. Laita liivatteet likoamaan ja sillä välin kiehauta pienessä kattilassa glukoosisiirappi, sokeri ja vesi. Paloittele toiseen kulhoon valkosuklaa. Kun glukoosisiiraapi-seos kiehahtaa, kaada se valkosuklaan päälle toiseen kulhoon. Anna seoksen seisahtaa hetki ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vielä kondensoitumaito ja haluttu elintarvikeväri!

VINKKI - värjää koko seos ensiksi valkoisella elintarvikevärillä, jotta saat varmasti halutun loppuvärin aikaiseksi!

Surauta seos tarvittaessa sauvasekoittimella ja siivilöi kuplat. (minä en tehnyt kumpaakaan) Aseta kakun alle alusta, esim suuri lautanen ja sen päälle iso muki tai muu vastaava. Nosta kakku pakkasesta mukin päälle ja ala kuorruttaa kakkua mirror glazella! Anna kiilteen valua muutamia minuutteja ja siisti lämpimällä veitsellä. Siirrä tarjoilualustalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Meillä oli viime sunnuntai pullantuoksuinen päivä - leivottiin äidin ja siskon kanssa hurja määrä pullia! En muista edes milloin viimeksi olisin leponut pullaa, ihan sellaista perinteistä, mikä on maailman parasta heti uunista tullessaan. 

Äiti on aina tehnyt ihan maailman parhaat pullat, mikään ei päihitä äidin sopivan kanelisia solmupullia. Se osaa aina tehdä niistä niin nättejäkin. Täydellisiä. 

Osa pullista tehtiin juuri edellä mainitsemiani solmupullia, perinteisiä korvapuusteja (siskon mielestä nää on kippurapullia :D) ja vaniljapullia. Vaniljapullista tuli ihan uusi lemppari! Vitsi ne oli niiin meheviä! Tehtiin taikinasta vähän epämääräisen näköisiä "nutturapullia" ja kohotuksen jälkeen ne saivat kruunuksi vaniljatäytteen. 

Käytettiin Sallisen Vaniljakreemijauhetta, josta saa veden kanssa vispattuna paistonkestävän vaniljatäytteen. Käytän tätä kreemijauhetta myös kakkujen täytteenä ja kuorrutuksessa yhdessä vispikerman kanssa, joten jos päätyy ostamaan tuo purkin, siitä riittää useaan kertaan muihinkin leivontajuttuihin!

Taikina tehtiin ihan perinteisesti Sunnuntai jauhopussin ohjeen mukaan. Vaniljapulliin tuli kreemin lisäksi myös reilusti vaniljasokeria, voita ja sokeria!

Haavailen juuri nyt isommasta keittiöstä, jossa mahtuisi leipomaan paremmin. Ja siitä, että vielä joku päivä jaksaisin vaivata pullataikinaa riittävän kauan. Nyt en jaksa yksin alkaa pullahommiin sen takia, että mielenkiinto ei riitä vaivaamisprosessiin. Tai sitten pitää ostaa yleiskone joka hoitaisi sen homman. 

Ihanaa jouluviikkoa! Enää viikko jouluun! <3 Vasta nyt alan pääsemään joulufiilikseen ja täytyy myöntää että tosi kiire tässä tulee olemaan joulujärjestelyiden kanssa, osa lahjoistakin on vielä ostamatta ja ainutkaan ostetuista ei ole vielä päässyt kääreisiin asti.

Jos sulla on mietinnässä vielä joulupöydän kakku, niin tässä olisi yksi aika kiva resepti! Puolukka ja kinuski sopivat niin hyvin yhteen, ja piparkakkupohja nyt vain kuuluu jouluun! 

Koristeina kakussa käytin muutamaa pientä havunoksaa, kanelitankoa, pieniin sydämen muotoisiin leivosmuotteihin tehtyjä mousseleivoksia, ja valkoisia Raffaelloja.

JOULUNAJAN PUOLUKKA-KINUSKIJUUSTOKKAKU (22cm)

Pohja

120g pipareita

50g voita

Puolukkatäyte

3dl kuohukermaa

1prk vaniljarahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

5dl puolukoita soseutettuna

0,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

6 liivatetta

Kinuskitäyte

3dl kuohukermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk vaniljarahkaa

200g kinuskikastiketta

5-6 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan ja valmista pohja: murskaa piparit ja lisää joukkoon voisula. Painele keksipohja 22cm irtopohjavuokaan. Nosta vuoka odottamaan jääkaappiin. Reunoilla kannattaa käyttää reunakalvoa, näin saat sileän reunan kakkuun ja varmistat että kakkumassa mahtuu kaikki vuokaan!

Laita liivatteet likoamaan ja aloita kakkumassan valmistus: valmista molemmat massat tuttuun tapaan omissa kulhoissaan: vatkaa kermat löysähköksi vaahdoksi, lisää tuorejuustot, rahkat ja loput ainekset.    Lisää viimeiseksi liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja valuta liivateseos ohuena nauhana kakkumassoihin.

Kaada kinuskitäyte pohjan päälle tasaisesti ja anna jähmettyä hetki. Kaada tämän jälkeen puolukkatäyte kinuskikerroksen päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin ja anna olla mieluiten yön yli. Koristele ja nauti!

Lämmintä ja ihanaa isänpäivää - etenkin omalle maailman parhaalle iskälle! ♥

Sain runsaasti reseptipyyntöjä myös tästä sydämenmuotoisesta tummasuklaa moussekakusta, joten tässä olisi suurpiirteinen resepti. Valitettavasti ihan tarkkoja määriä ainesosiin ei enää ole muistissa, mutta ainesosat ja määrät jotka riittävät yhteen/kahteen pienempään kakkuun tulevat tässä!

Josset vielä huomannut reseptiä ihanaan mango-valkosuklaa moussekakkuun, kurkkaa se TÄSTÄ

Ihanaa perjantaita! 

TUMMASUKLAA MOUSSEKAKKU

Pohja

1dl tummaa kaakaojauhetta

2dl fariinisokeria (tai tummaa muscovado sokeria)

2,5dl vettä

125g voita

1,75dl sokeria

3,5dl vehnäjauhoja

½tl ruokasoodaa

½tl leivinjauhetta

½tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

Täyte

(huomaathan että nämä eivät ole tarkat mitat ja ne kannattaa suhteuttaa vuoan koon mukaan!)

n. 150g mascarponea

2,5dl vispikermaa

n.120-150g tummaasuklaata

3 liivatetta

ripaus sokeria

Samettipinta pääsi testiin ennen suunnittelemaani mirror glaze -kuorrutetta - lopputulos on se, että oon ihan hirveän ihastunut tähän suklaasprayhin ja uusiin silikoni kakkumuotteihin! Niin yksinkertaisen kaunista - tyylilleni uskollisesti. Samettipinnan päälle tipauttelin lehtihopeaa ja muutamat pienet hopeakuulat.

Osaako joku muuten kertoa miten oikeaoppisesti tuo lehtikulta -ja hopea irroitetaan suojapaperistaan? Sain aikaan vain pientä murua, eikä irrottaminen tuntunut onnistuvan millään, haha.

Spraylla saa aikaan todella ihanan samettisen pinnan, alempaa löytyvästä lähikuvasta näkee pinnan tekstuurin selkeämmin - eikö olekkin nätti? Spray ei maistu kakun pinnalla juuri miltään, ja on tosi miellyttävä syödä. 

Jaan nyt reseptin toiseen näistä ihanuuksista - mango - valkosuklaa moussekakkuun, jossa pohjana toimii ihan maailman parhain Devil`s Food Cake -kakkupohja hieman muokattuna. Reseptin tähän löysin alunperin täältä. Tämä pohja on oikeasti paras kakkupohja jota olen koskaan maistanut, saati tehnyt. Sellainen mehevä ja kostea, niin kuin jokaisen kakkupohjan toivoisi olevan! 

Näitä silikonisia kakkumuotteja löytää googlettamalla, mm. Juhlakauppa.com myy näitä, sekä ihana Anni myy erillaisia tälläisiä www.anninuunissa.comissa! Samasta osoitteesta löytyy myös suklaaspray.

Tästä ohjeesta syntyi pyöreä kakku, sydämen muotoinen kakku on tummasuklaa moussekakku - niin ihana sekin! Laitan myöhemmin ohjetta myös siihen - ole siis kuulolla!

MANGO - VALKOSUKLAA MOUSSEKAKKU

Pohja

1dl tummaa kaakaojauhetta

2dl fariinisokeria (tai tummaa muscovado sokeria)

2,5dl vettä

125g voita

1,75dl sokeria

3,5dl vehnäjauhoja

½tl ruokasoodaa

½tl leivinjauhetta

½tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

Täyte

2dl tuorejuustoa

2dl vispikermaa

100g valkosuklaata

1/5dl sokeria

n. 1dl mangososetta (esim. Bonne)

4 liivatetta

Päälle valkoista suklaasprayta, lehtihopeaa ja hopeakuulia.

Valmista pohja: kiehauta vesi ja lisää siihen kaakaojauhe ja fariinisokeri. Sekoita tasaiseksi ja siirrä syrjään. Sekoita kulhossa jauhot, sooda ja leivinjauhe.

Vatkaa sokeri ja pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, yksi kananmuna ja heti perään lusikallinen jauhoja. Lisää toinen kananmuna ja loput jauhoista varovasti vatkaten. 

Sekoita kaakaoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 175c 25-30min. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa sitten sopiva pala moussekakun pohjaksi. Tästä pellillisestä pohjaa riittää 2-3 pieneen kakkuun pohjat!

Valmista kakkumassa: laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto, mausta sokerilla. Sulata valkosuklaa, anna hieman jäähtyä ja lisää massaan. 

Lämmitä kattilassa mangosose ja lisää joukkoon liivatteet - anna jäähtyä hieman ja lisää kakkumassaan kokoajan sekoittaen.

Kaada kakkumassa silikonimuottiin ja laita viimeiseksi päälle kakkupohja. Jätä vuoka hieman vajaaksi, jotta saat pohjan paineltua päälle! 

Aseta kakku tasaiselle alustalle pakkaseen ja anna olla siellä yön yli. Irroita kohmeisen kakun päältä muotti, suihkuta suklaaspray kakun päälle tasaisesti ja koristele! Kakku sulaa syömäkelpoiseksi muutamassa tunnissa.

Olen pitkään etsinyt täydellistä kakkuvatia, mieluiten jalallista, johon löytyy myös kaunis kupu. Nyt etsinnät taisivat loppua - Tämä Pentikin Tilda kakkuvati on niin kaunis kaikessa yksinkertaisuudessaan! Tilda on täydellinen kun siihen yhdistää tämän kuvun.

Tässä resepti ihanaan suklaamoussekakkuun, jonka massaan lisäsin suklaasulan lisäksi rouhittua suklaata - näin muuten niin samettiseen kakkuun tulee kivasti tekstuuria ja purutuntumaa. Tämän kakun kelpaa tarjoilla vaikkapa juuri Tilda vadilta!

SUKLAAMOUSSEKAKKU

Pohja

175g dominokeksejä

45g voita

Kakkumassa

100g tummaasuklaata

150g maitosuklaata (50g rouhittuna)

200g maustamatonta tuorejuustoa

2dl vispikermaa

2 kananmunan valkuaista

3/4dl sokeria

1tl vaniljasokeria

4 liivatetta+1rkl kiehuvaa vettä

Valmista pohja: murskaa dominot ja lisää joukkoon voisula. Painele keksipohja 22cm irtopohjavuokaan. Nosta vuoka odottamaan jääkaappiin. Reunoilla kannattaa käyttää reunakalvoa tai suihkaista vuokasprayta ja tomusokeroida, näin saat kauniin ja siistin reunan! 

Laita liivatteet likoamaan ja aloita kakkumassan valmistus: sulata suklaat (100g+100g) ja siirrä suklaasula jäähtymään hetkeksi. Rouhi loppu suklaa. Vatkaa valkuaiset + sokeri kovaksi vaahdoksi, sekä vispikerma toisessa kulhossa. Jätä kermavaahto löysähköksi!

Sekoita tuorejuusto ja suklaat sekaisin. Kiehauta vesitilkka ja sekoita liivatteet sen joukkoon. Lisää liivate massaan ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Lisää joukkoon kerma -ja valkuaisvaahdot. Mausta vaniljasokerilla!

Kaada kakkumassa vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Nosta kakku tarjoiluastialle ja koristele esim. tuorein vadelmin ja macaronsleivoksin!

Tilda Kakkuvati / Tilda Kakkuvadin kupu / Saaga Lattemuki / Saaga kahvivati / Kallio Servietti / Roma Lyhty / Juventus Lyhty

Tässä kakussa raaka-aineina on aika hyvä kombo juuri sellaisia aineksia, joista varmasti syntyy hyvä ja ihanan syntisen suklainen mutakakku! Kaiken lisäksi tää on todella helppo ja nopea tehdä - Kunhan ei paista kakkua liikaa, ei voi epäonnistua!

Päälle pursotin Flora vispiä ja tarjosin kakun tuoreiden marjojen kanssa. Ensi kerralla kokeilen tätä kakkua kaikkien ohjeiden vastaisesti maitosuklaaseen, tai puolet maitosuklaata ja puolet tummaasuklaata!

SYNTISEN HYVÄ MUTAKAKKU

200g tummaa suklaata 

200g voita
2dl sokeria

4 kananmunaa

2 1/2dl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

Päälle vaahdotettua Flora vispiä

Tomusokeria

Tuoreita marjoja

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa huoneen lämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää voi-suklaa seos ja kuivat aineet. Sekoita taikina huolellisesti ja paista voidellussa 22cm irtopohjavuoassa n. 25min 200c. Älä paista liikaa, kakku saa jäädä keskeltä hieman löysäksi!

Jäähdytä kakkua vuoassaan ensin huoneen lämmössä ja anna mahdollisesti olla yön yli jääkaapissa - Näin mutakakku hieman hyytyy lisää kylmässä keskeltä, ja maut tasaantuvat ja mutakakusta tulee entistä herkullisempi.

LEMPEÄ MUSTIKKAPIIRAKKA

POHJA

250g pehmeää voita

2 1/2dl sokeria

2 kananmunaa

4dl vehnäjauhoja

2 1/2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

TÄYTE

2 kananmunaa

4 purkkia kermaviiliä

3/4dl sokeria

1rkl perunajauhoja

2tl vaniljasokeria

n. 7dl mustikoita ja 1dl vadelmia

 "Missähän sut tehtiin? 

Tähtien tuolla puolella 

muovailtiin huolella